La nostra filosofia

L’esperienza quarantennale maturata ci ha portato a creare due luoghi in cui la semplicità e la qualità degli ingredienti si uniscono alla manualità meno “ingombrante” possibile.

Nel ristorante, ad esempio, il pesce arriva solo la sera dopo la fine dell’asta di Anzio o di Civitavecchia e preferiamo servirlo crudo con olii selezionati; nel panificio la nostra pizza segue solo lievitazioni di oltre 12 ore che la rendono digeribilissima in quanto i lieviti hanno svolto in pieno la loro attività.

Per il pane è da provare il pane di lariano con sale marino integrale della Bretagna e pasta acida.